Lamačská fazuľovica od Kaska

Lamačská fazuľovica od Kaska

Veľmi rád by som sa s vami podelil o vynikajúci recept na fazuľovú hustú polievku, v ktorej musí lyžica stáť od mojej babky "Žabky," ktorá to mala od svojej babky a tá zas ... tam mi nesiahaju informácie.

  •  Základom je namočenie veľkej strakatej fazule, ktorej tri či štyrikrát vymeníme vodu počas 24 hodín. Vďaka tomu vás neskôr nebude trápiť nafúknuté brucho a iné nepríjemné sprievodné javy.
  •  Do hrnca si dáme bravčovú masť, nakrájanú cibuľku, pridáme trochu soli, aby zmäkla. Doplníme aj trochu cukru a cibuľku skaramelizujeme do zlatista. Keď bude upražená do sklovita, pridáme mleté čierne korenie, nové korenie, soľ, bobkový list a smažíme ďalej. V tomto kroku je dôležité ďalej všetko spolu smažiť a nie hneď zaliať vodou.
  •  Pridáme sladkú mletú papriku, chvíľu smažíme naďalej, ale nie príliš, aby nezhorkla a zalejeme vývarom (cibuľa, údené kosti), pridáme scedenú fazuľu. Povaríme a pridáme údene mäso.
  •  Po zmäknutí fazule a mäska - odhadovaný čas 15 minút pred dokončením - pridáme koreňovú zeleninu – mrkvu a petržlen - a ideálne aj čerstvý nakrájaný ligurček.
  •  Potom pridáme slovenský cesnak. Rozpučíme ho a nakrájame na drobné kúsky. Všetko spolu povaríme a ako posledný pridáme podľa potreby zahustenia nastrúhaný zemiak. Varíme spolu všetko naďalej až pokiaľ je polievka hotová. Keď polievku odstavíme zo sporáka a už nebude bublať, pridáme majoránku, aby nezhorkla.
  • Podávame so širokými rezancami, alebo si pridáme ku koreňovej zelenine zemiačiky. 

Dobrú chuť vám praje Roman KASKO Kasala, ktorý vám polievky a čerstvé langoše pripravuje každú sobotu na trhu oproti miestnemu úradu. 

Skôr ako začneme: nahliadnite do spracovania vašich osobných údajov

Ak navštívite stránku, ktorá zapisuje cookies, v počítači sa vám vytvorí malý textový súbor, ktorý sa uloží vo vašom prehliadači. Ak rovnakú stránku navštívite nabudúce, pripojíte sa vďaka nemu na web rýchlejšie. Náš web vám ponúkne relevantné informácie a bude sa vám pracovať jednoduchšie.

Súbory cookies používame najmä na anonymnú analýzu návštevnosti a vylepšovanie našich web stránok. Ak si nastavíte blokovanie zápisu cookies do vášho prehliadača, je možné, že web sa spomalí a niektoré jeho časti nemusia fungovať úplne korektne. Viac info k spracúvaniu cookies.